LE THON,
C'EST NOTRE MÉTIER

L'entreprise

Créée dans les années 2000,
Sud Mer,
filiale du groupe Sud Marée, est une entreprise de mareyage qui sait vivre avec son temps et innover.

Depuis le mois de juillet 2017, nous avons déménagé dans de nouveaux locaux
disposant d’un espace de stockage de plus de 400 tonnes à -60°C.

Nous possédons également une surface de stockage de plus de 200 tonnes à -40°C
afin de développer de nouvelles activités, notamment notre
service Restauration.

Adaptés aux réglementations en vigueur, ces nouveaux locaux nous permettent d’assurer
une sécurité alimentaire optimale tout en minimisant notre empreinte énergétique,
grâce à une installation à faible consommation énergétique.

notre savoir-faire

De génération en génération,
c’est une passion commune pour la mer et ses richesses qui anime la
famille Biascamano.
Spécialisée dans le thon, Sud Mer est une entreprise de mareyage familiale et moderne qui propose des produits de qualité
tout en assurant une sécurité alimentaire optimale.

Notre spécificité ?
Une méthode de surgélation et de stockage exceptionnelle à -60°C
qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité de nos poissons, et ceci de manière
100 % naturelle, sans aucun additif,
que ce soit par injection ou autre.

En effet, pour être consommé cru ou mi-cuit, le poisson doit avoir été congelé pour des raisons sanitaires
(règlement de l’Union Européenne). Seule une surgélation à -60°C immédiatement après la pêche
garantit un produit de qualité optimale après décongélation,
car cette surgélation à température extrême ne dénature pas le produit.

Notre marque
BARQUE ROUGE
est le reflet de notre savoir-faire en termes de découpe, de décongélation et de conditionnement.

nos engagements

Qualité : multiplication des contrôles

 Avant surgélation : Détermination du grade
 Après surgélation : Contrôle de chaque poisson pour confirmation du grade
 Dès la réception : Test organoleptique sur plusieurs poissons et prélèvements pour analyses